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    ディアマンのお話

    • 2016.09.18 Sunday
    • 15:04

    以前からディアマン好きを公言しております。
    ディアマンとは、ダイアモンドの意味。
    生地の周りにお砂糖をまぶしてから焼き上げることで周りのお砂糖がダイアモンドのようにキラキラしてるから…そんな名前がついたと言われています。
    名前の由来も小洒落てて好きな理由のひとつです。
    そしてもう一つ好きな理由…
    「シンプルだから」

    基本中の基本のクッキーなので専門学校の授業でも一年生が入学後かなり早い段階で授業に組み込まれているアイテムです。
    っが!!!
    実はシンプルなだけに奥深くて難しいクッキーでもあるんです。

    力の加減で綺麗な円形にならなかったり、真ん中に穴があいてしまったり…
    いい感じ頃合いに窯から出して焼き色をつけるのもかなりきっちり見極めないと食感にも影響が出ます。

    ディアマンがいい感じに焼きあがると本当に嬉しい(^_^)

    今日のディアマン…いい感じに焼き上がりました…ふふふ

    実は、これが言いたかっただけ…です。

    オートミールとココナツのクッキー

    • 2016.09.04 Sunday
    • 13:01

    こちらのクッキーの仕込みはフードプロセッサーを使っています。
    プロセッサーも使いこなすとすごく作業性も上がり我がボンボン工房ではなくてはならない道具の一つです。
    ただ、大事なのはどの機械を使う時はすべてそうなんですが、決して「機械任せにはしない」っと言う事。あくまでもサポートしてくれるものという事を忘れずに(^_^)
    さて、こちらのクッキーはプロセッサーを使ってオートミール、ココナツを細かく攪拌しています。なのでオートミールのボソボソ感はあまり感じません。だからと言って小麦粉だけのクッキーの食感とも違うので、その辺りの感じが気に入っています。

    ボンボン・ピーラッカ(リンゴ)

    • 2016.09.04 Sunday
    • 12:07
    昨日仕込んだリンゴ煮を使ってピーラッカ(フィンランドでパイの意味)を焼き上げ…

    以前から好きで何度となく焼き続けているお菓子です。製法もちょっと独特なんですけどその辺りも含めて気に入っているレシピです。中に入れるものをいろいろ変化させてご用意しています。


    リンゴもこの生地によく合う素材です。
    今日はシンプルにリンゴ煮そのまま使いました。シナモンを加えても美味しいと思いましたけど…それは次回以降に(^_^)

    絞りクッキーのバリエ

    • 2016.09.04 Sunday
    • 11:45
    ボンボン・ショップ今日はアールグレイの茶葉を入れてクッキーもご用意しています。


    絞りクッキーは口金を変えてるだけでいろいろな表情のクッキーを焼く事が出来ます。


    今回使ったのはこちら

    今回のように波波に絞ったり
    または、真っ直ぐ絞ったり…

    ご家庭にはなかなか絞り袋や口金って用意するのハードルが高い?かもしれませんが、あるとお菓子作りもバリエーションが広がって楽しいですよ。

    リンゴを煮る

    • 2016.09.03 Saturday
    • 16:30
    今月のお菓子の為に今日はリンゴを煮ていました。

    2種類のリンゴを使ってコトコト…
    煮崩れしやすい品種のようだったので大きくカット。ジャムのような部分と果肉が少し残る感じに。あまりいじりすぎないようにやさしく煮あげました。
    大好きなお菓子ピーラッカにたっぷり使うつもりです。

    インドのお土産

    • 2016.09.02 Friday
    • 21:47

    インドに出張に行って来たという知り合いからのお土産…かわいいですよね
    お花のキャンドルも可愛いですが
    このパッケージもすごく可愛い…。
    インドは1日の寒暖の差が激しくてすっかり体調を崩してしまった彼女…
    そんな中お土産を選んでくれた事…
    感謝です。

    聞くところインドの食事は結構な重さ(こってりしてる)らしく
    弱った身体にそれもこたえたそう…
    なんか意外でした。




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